动物内脏的营养秘密一次说清

在中国人的餐桌上，有些被视为“边角料”的动物内脏，恰恰是隐藏的美味和营养担当哦！你爱吃哪种动物内脏呢？哪种适合给孩子吃呢？快来了解一下，动物内脏都有哪些营养、应该怎么吃。

一、肝脏

猪牛羊肝的蛋白质含量接近20%，鸡鸭肝也有16%左右，妥妥的高蛋白食物，且属于优质蛋白。总体来说，肝脏相对肉类来说热量要低些，营养密度则高不少，价格还比较便宜，性价比更优。不佳，营养结构失衡

二、其他内脏

在常见的家禽家畜内脏中，鸡心的营养比其他的略佳，维生素A、烟酸、维生素B1的含量都更丰富一点，不过11.8%的脂肪含量也相对较高。注意适量，好吃更健康。

三、注意摄入量

避免维生素A过量

如果肝脏一次太多或者吃得太频繁，确实有维生素A过量中毒的风险。50g猪肝或者30g鸡肝就可以达到每日摄入维生素A的最高量了，偶尔一次吃这么多没问题，但如果天天吃这么多就存在风险了，尤其是低龄的孩子应当按这个量减半食用。

控制胆固醇摄入

内脏中的胆固醇含量比肉里面高不少，尤其是脑花的胆固醇含量较高。

控制嘌呤摄入

内脏中的嘌呤含量较高，比如猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪肥肠的总嘌呤含量都在239~296mg/100g之间，猪心稍低一点（170mg/100g）。动物内脏高蛋白高营养，但食用也要适量哦~把膳食搭配原则用好，才能让孩子营养均衡！

2025.05